おせちにも☆煮込み時間10分で煮〆
カルピネット @amedio0514
2016・1・1話題入り♪意外と簡単な煮〆。コツさえつかめば煮物も楽しい♫せっかくの無形文化遺産「和食」をもっと身近に♫
このレシピの生い立ち
母は材料を一つ一つ別々に煮て最後に合わせていました。何とか簡単に食べたくて時短してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
今回のレシピでできる煮〆はこちら。
（見本の写真は飾り切りしてあるバージョンです）
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- 2
こんにゃくは塩もみして水で洗い手で一口大にちぎってゆでておく。
ごぼうはたわしでゴシゴシ洗い乱切りにして水にさらす。
- 3
れんこんは洗って皮をむき乱切りにして水にさらす。
里芋は皮をむいて大きいようなら一口大に切る。
しいたけは四つ切。
- 4
人参・たけのこは乱切りにする。
同じような大きさに切ると火の通りが均一になる。
- 5
鍋にごま油を入れ、ごぼう・れんこんを入れ中火で1分炒める。
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- 6
他の材料も入れる。
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- 7
全体にごま油をからめながら中火で2分炒める。
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- 8
出汁を入れ中火で5分煮たら●の調味料を全て入れ落としブタをする。
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- 9
ふたをして中火で5分煮る。
火を切り30分放置して冷ます。
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- 10
ボウルにザルをあてがったところへ煮物を上げる。ボウルに落ちた煮汁は鍋に戻す。
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- 11
煮汁を中火にかけ2分程煮詰める。
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- 12
＜9＞の煮物を戻し入れ煮汁をからめて照りを出す。
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器に盛る。
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飾り付けをしてお節にも活躍♪
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盛り付け例
飾り切りしておもてなしに。
（花蓮根、梅人参、手綱こんにゃく） -
- 16
2019.12.28
ピックアップに掲載 - 17
2020.06レシピ本掲載
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コツ・ポイント
＜8＞の状態で放置して味をしみ込ませる。
煮汁だけを煮詰めて戻し入れた野菜をからめるところが照りを出すポイント。
ここでは生しいたけを使いましたが本来は干ししいたけがベスト。出汁の半量を干ししいたけの戻し汁にする事で旨味アップ。
リアクション
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