✨黄金✨のだしの作り方

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カヲリーヌ
カヲリーヌ @cook_40093567

色の如く☆彡黄金の味☆彡

このレシピの生い立ち
心を込めたいお料理には、やはり手作りだしがいいですね(*^_^*)

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材料

2ℓ分(出来上がり)
  1. 水 2.4ℓ
  2. だし昆布 10g
  3. かつお節 100g

作り方

  1. 1

    昆布はハサミで切れ目を入れておく

  2. 2

    お鍋に水を入れ、そこにだし昆布を入れて弱火で加熱する

  3. 3

    沸騰前に昆布を取り除く

  4. 4

    再び加熱し、そこにかつお節を入れ全てが浸かったら火を止める。そのまま10分置いておく。

  5. 5

    ボウルとざるを重ね、濡らして絞ったふきんをのせる

  6. 6

    (4)をふきんでこす。この時、絞らないように。

  7. 7

    澄み切った黄金のだしの出来上がりです

  8. 8

    ＊こちらのお出汁を使って年越しそばはいかがでしょう(ID 19469098)

  9. 9

    ＊新しい年の始まり☆彡に、こちらのお出汁を使ってお雑煮はいかがでしょう。(ID19477883)

コツ・ポイント

昆布は、低温でじっくり煮出してくださいね。かつお節も煮詰めることなく火を止めるのがポイントです。もったいないですがこすときは決してふきんを絞らずに。残りは2番だしになります。

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つくれぽ (9)

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レシピ作者

カヲリーヌ
カヲリーヌ @cook_40093567
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誰かの笑顔がみたくて（＾_＾）お料理考えたり作ったり♪♪♪そんな時間が楽しくてなりません。四季折々の旬な食材や行事に沿ったメニューのご紹介ができたらなと思っています☆彡発酵食品ソムリエYouTube始めました。宜しかったらご覧くださいませ。https://youtube.com/@cocomaru_recipe「心があるくなるレシピ」
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