山椒の塩漬け
くみんセンター @cook_40128342
この季節にたくさんなる「山椒の実」
塩漬けにして保存すれば使いたいときにいつでも使えて便利です♪
このレシピの生い立ち
山椒の実のフレッシュな香りを通年楽しみたいと思い、塩漬けをつくるようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
山椒の実を軸からすべて外し、熱湯に入れる
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- 2
再度沸騰してきたら火を止めて、山椒の実をザルに取り出して、水をしっかり切る
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- 3
３の山椒がまだ熱いうちにジップロックにいれ分量の塩を入れ口をしっかり止め全体に塩をなじませる
-
- 4
粗熱が取れたら冷凍庫で保存する
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コツ・ポイント
山椒の実がまだ熱いうちに塩をまぶすと、山椒に塩が良くなじみます。
粗熱が取れた直後は山椒の実の色がくすんでいますが、冷凍するときれいな緑色になります。
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