中華風茶碗蒸し
くぅぼぅ @cook_40243245
パルシステムレシピの覚書。醤油を醤油麹に。
このレシピの生い立ち
パルシステムのレシピが美味しかったので保存。味が濃いめだったので、醤油を醤油麹に換え、がらスープを減らしました
アプリでひらく作り方
- 1
豚挽肉に醤油麹とコショウで下味をつける
- 2
にらは小口切り、生椎茸、ねぎはみじん切りにする
- 3
①と②を混ぜて器に入れる。
- 4
湯600ccで鶏ガラスープを溶き、割りほぐした卵を加え、漉しながら③の器に注ぐ。
- 5
なべに5㎝程水を入れ、アルミホイルでふたをした器を入れる。
- 6
なべに蓋をし、沸騰したら弱火10分、余熱10分
- 7
竹串などを刺して卵液がにじみ出なければ蒸し上がり。
コツ・ポイント
薄味がお好みの方は、醤油をすくなめに
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