作り方
- 1
黒豆を洗い、皮が破けた豆や虫食いなどを取り除く。
- 2
豆の3~4倍の水に(1)の黒豆を一晩かけて浸す。
- 3
一昼夜浸した状態。この水を捨てずにそのまま火にかける。
- 4
(3)を中火で煮立てていくと灰汁や泡が出始める。
- 5
しっかりと灰汁や泡を取り除く。
- 6
煮立てば火加減を極弱火にする。
- 7
茹で上げる水加減は豆に水が少し(3cm)程度かぶった状態。そうすれば豆が水っぽくならない。
- 8
蓋を少し開けた状態で最低でも5時間以上極弱火で茹でていく。
- 9
茹で汁が少なくなれば都度水を足していく。
- 10
せめて1時間に1回は状態を確認することをお勧めします。
- 11
好みの柔らかさに茹で上がれば火を止めそのまま冷ます。そうする事により黒豆にシワがよらない。
- 12
完全に冷めた状態。ここからお好みの調理を。
- 13
指でつまんで簡単に潰せるぐらいに茹でました。茹で時間6時間。
コツ・ポイント
黒豆に対して3~4倍の水で煮ます。お正月の黒豆を作る場合は3日以上かけて蛍火で煮ることをお勧めします。
似たレシピ

*黒豆の下ごしらえ*
色々な料理に使える、豆の下ごしらえです。この段階では味をつけていないので、お菓子に煮豆にサラダに、アレンジできます。


黒豆の下煮
豆の下煮を作っておけば、いろいろ使えて便利です。お豆を一晩水につけ、そのまま30分茹でるだけなので、とっても簡単。


黒豆の煮物
豆の味を活かすため、薄味に仕上げました。


圧力鍋でカンタン!蒸し黒豆
茹でるより調理時間が短いので気軽に豆の下拵えができます。そのまま食べてもすごくおいしい!サラダやスープ、お粥にも。


黒豆ー残った黒豆を炊きました
残っていた黒豆を炊きました。シャトルシェフを使うと豆料理は驚くほど省エネで仕上がります。


黒豆煮
水で豆を戻す作業不要!少し硬めが好きな方にオススメです☆


黒豆でおしるこ
お正月の黒豆煮をちょっとリメイクしました。次のお豆を煮たくて、おせちの分をぜんざいにしました。


簡単おせち☆圧力鍋で黒豆の甘煮♪
豆を洗ってすぐ煮ちゃいます☆でもつやつやふっくら♪甘さ控え目です(^-^)


黒豆煮
少し時間がかかりますが、ゆっくり煮ましょう


炊飯器で黒豆の煮物♪簡単おせち♡
炊飯器で簡単に黒豆を煮ます。その間に別の料理にかかれるのでとても助かります。


黒豆
無水鍋でかんたん。お豆の一晩水戻し不要。


黒豆と生姜の炊き込みご飯
黒豆の下煮に使った茹で汁も使うので、栄養もうまみも逃しません。お豆がほっこり、生姜がいいアクセント。


黒豆ならぬ黒大豆の甘煮
たまには気長にの〜んびり( ̄∀ ̄)と豆を煮たくなりました(笑)煮てる最中は早く食べたくて気分上々っ↑↑↑


ビーツの下処理(ロースト)
オーブンを使ったビーツの下処理。茹でたものより味が濃く色も鮮やか。使う料理により、茹でるか焼くか、選ぶと良いですね!


炊飯器で黒豆と金時豆のミックス煮豆
炊飯器を使い、柔らかく煮えて、簡単に味付けできる。2種類の豆を一緒に煮て、甘さ控えめ豆の味が味わえるレシピです。


ほったらかし!簡単ヘルシー黒豆♪
市販の黒豆は甘過ぎて・・・ラカントでヘルシーに!煮汁に豆を入れ後は少し煮たらほっとくだけ!手抜きでも美味しく出来ますよ!


アワビの下処理(保存版)
アワビを料理に使う前の下処理です。


牛すじの下処理。
牛すじの下処理は簡単!茹でるだけ!洗うだけ!コラーゲンたっぷりなので、いろんなお料理に使えます。


黒豆煮。
黒豆煮は一度に煮なくても大丈夫です。煮る時も保存の時も豆が必ず蜜に浸かっている様にして下さい。


黒大豆と山の芋のスティック春巻き
材料は春巻きの皮、黒大豆(蒸し豆orゆで豆)、山の芋のすりおろし。おやつでも、おつまみでもok。


黒豆ご飯
ふるさと名産の黒豆を使って豆ご飯を炊きました。簡単すぎて豆ご飯がお手軽なものになりました。


ストウブで黒豆煮
お買い得なお豆でもふっくら。ストウブで黒豆煮て、お正月準備にどうぞ。


炒り黒豆 ダイエットに
乾燥豆のまま炒ると固い豆も、一度浸し水した豆を炒れば少し柔らかくなり、おつまみとしてポリポリかじれる程度の固さになります


簡単ゆで黒豆の作り方と冷凍保存方法
ゆで豆はどんなお料理にも幅広くご利用いただける簡単便利食材です。


ごぼうの下処理~アク抜き・色止め~
美味しい料理を作るには下処理はきちんとやりましょう。煮物・きんぴら・五目御飯とごぼうを使う料理で私の下処理法です。


黒豆煮(炊飯器使用)
炊飯器を使うので他ごとをしていても大丈夫!すこし硬めに炊きあがるので豆の風味がよく出ています。


れんこんの下処理~アク抜き・色止め~
美味しい料理を作るには下処理はきちんとやりましょう。酢バス・煮物・五目御飯とれんこんを使う料理での私の下処理法です。


節分の後の黒豆ご飯
豆まき後の残った豆の使い方。豆まきは2度美味しい♪ 薄っすら紫色に炊き上がります。豆の旨味が出て甘く感じます。


ふきの下処理
茹でなくてもレンジで下処理


下ごしらえは土井式♡黒砂糖で黒豆煮
下ごしらえは土井先生流でふっくら、失敗なし。圧力鍋で調理時間を短縮しました。(^_^)vお店では売ってないお味です♪

その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19482097