鶏モモ肉と茄子のトマト煮

もも肉は食べやすい大きさ、茄子は半月切り、玉ねぎ横に半分にしてスライスする。

もも肉に小麦粉をまぶす。熱したフライパンにオリーブオイルをひき、もも肉を入れる。焦げ目がついたら、茄子、玉ねぎを加える。

野菜がしんなりしたら、●印をすべて加え、中火で10分ほど煮る。

10分でこんな感じ。お肉に火がしっかり通り、野菜もくったりしてきます。

お皿に盛って、刻んだパセリをかけて出来上がりです。