実は簡単！しめ鯖♪
belljar922 @cook_40145521
家で作るほうが、絶対美味しい！！しめ具合もお好みで調節できます。
このレシピの生い立ち
しめ鯖が好きで、しかもこの半生状態の美味しさを知ってからはお店で買う気になれません（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
真鯖は3枚に下ろす。面倒だったら魚屋さんに頼めます。
- 2
中骨まで丁寧に抜いたら、身に塩をまぶして1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。この時まだ皮はむかなくて大丈夫です。
- 3
塩を水で洗い流し、タッパなどに昆布と鯖をいれ、ひたひたになるまで酢を入れて、再び冷蔵庫へ。
- 4
冷蔵庫で3時間ほど寝かせると写真ぐらいの締り具合です。あとはお好みで時間調整してください。
- 5
酢からあげたら皮をむいて、身をななめに削ぎ切りしてもりつけます。
- 6
一緒に漬けた昆布は酢昆布になっていて美味しいので細切りにして食べてくださいね♪
コツ・ポイント
鯖の皮は酢に漬けてから剥くと剥きやすいです。一度に食べきれない場合は、酢からあげて良く拭いて冷蔵庫で保存してください。それでも時間とともに締まっちゃいます。。。
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