おうちで気軽にパエリア♪
お焦げもパリッと香ばしいパエリア〜魚介の旨味を吸ったご飯が…果てしなく美味♪ STAUB用覚え書きを追記しました♪♪
このレシピの生い立ち
パエリア鍋を買ったのはウン十年前。その使用説明書についていたレシピに色々アレンジが加わって今に至りました…。
アプリでひらく作り方
- 1
えびは殻つきのまま背わたを取り、はさみで足を切り落とす。イカは輪切りにする。アサリは砂出ししてきれいに洗う。
-
- 2
鶏肉、ベーコンは一口大に切る。鶏肉は塩胡椒しておく。
-
- 3
ニンニク、玉ねぎはみじん切り。しめじは小房に分け、トマトはざく切りにする。サフランは水に漬けておく。
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- 4
パプリカとピーマンは細切り。オリーブ油少々（分量外）で炒めて別皿にとっておく。
-
- 5
鍋にオリーブ油大さじ１とニンニクを弱火で炒め、香りが出たらベーコン、鶏肉、しめじも加えて強火で炒める。
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- 6
アサリ、イカ、えびを加える。トマト、白ワイン、顆粒ブイヨン、サフラン水も加えて塩胡椒する。
-
- 7
沸騰したら蓋をして弱火にする。３分ほど経ってアサリが開いたら、煮汁と具を分けておく。
- 8
パエリヤ鍋にオリーブ油大さじ２を熱して玉ねぎを炒め、米も加えて透き通るまで炒める。⑦の煮汁に水を足して２カップ加える。
- 9
⑧に⑦の具と④を彩よく並べる。
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- 10
沸騰するまで中火、その後は蓋をして弱火で20分炊き、火を止めてそのまま10分蒸らす。
- 11
出来上がりです。レモンを添えてどうぞ。
-
- 12
【ストウブ…ブレイザー28cm使用】
⑨の後、蓋をして中火にかける。蓋の隙間から蒸気がでたら弱火にして20分。
-
- 13
1〜2分強火にしてから火を止める。10分蒸らして、出来上がりです♪
- 14
しのばぁたんさんが、レストランのように240~250℃のオーブンで仕上げてくださいました。ご参考にどうぞ♪
-
コツ・ポイント
⑦では鍋の蓋をずらして煮汁と具を分けると簡単です。
⑧では米は洗わないで炒めます。パエリア鍋がなければ、フライパンやホットプレートでもいいでしょう。
⑩我が家では丁度いい蓋がないのでアルミ箔できっちりカバーしています。
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