鶏皮と万願寺唐辛子のガーリック醤油炒め

鶏皮は5分間下茹で。水洗いして3cm角くらいに切る。万願寺唐辛子はへたを落とし、ぶつ切り。箸で種とワタを取り除く。

テフロン加工のフライパンを火にかけ、鶏皮を炒める。脂が出てきたら、万願寺唐辛子、塩、あらびきガーリックを加え更に炒める。

万願寺唐辛子がしんなりしたら、クッキングペーパーで油を取り除き、醤油、日本酒を加え、絡めるように炒める。

汁気がなくなったらコショウをふり、出来上がり。