茄子と人参の卵よせ
ひやしたぬき @cook_40055634
味がふくみやすい茄子の炒め煮、溶き卵を加えて更に美味しさ閉じ込めたお手軽なおばんざい。
このレシピの生い立ち
茄子が食卓に乗る回数が増える時期。色は悪くなるけど卵とよく合うので手軽に作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタを取り、縦半分に切る。
小口から5ミリくらいに薄切りにする。
- 2
人参は薄切りの拍子切りにする。
- 3
鍋に油を少々熱し、茄子と人参を入れて中火で炒める、
油が全体に馴染んだ頃に調味料を入れて火を弱めて蓋をする。
-
- 4
野菜が煮えたら強火にして溶き卵を流し入れ、卵が固まるように混ぜ合わせる。
仕上げに七味唐辛子をふり出来上がり。
-
コツ・ポイント
茄子以外の野菜はネギや玉ねぎなどその時あるものでokです。
子ども向けには少し砂糖を加えるのもいいです。
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