夏に☆茄子とトマトのひんやり煮

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中医薬膳士清水えり
中医薬膳士清水えり @cook_40021020

夏野菜の代表茄子とトマトを上品な和風の一品に。簡単だけど、おもてなしにも。ひんやりさっぱり食欲のないときにもお勧め。
このレシピの生い立ち
冷たくてさっぱりとした夏向けの一皿を作りました

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材料

2人分
  1. トマト 中2個
  2. 茄子 2本
  3. A出汁 150cc
  4. A酒 大さじ1
  5. A味醂 大さじ1/2
  6. A薄口醤油 小さじ1
  7. A塩 小さじ1/4
  8. A米酢 大さじ1/2
  9. Aおろししょうが 小さじ1
  10. 新生姜 適宜
  11. 茗荷 適宜
  12. 大葉しそ 適宜

作り方

  1. 1

    トマトはへたをくり抜き、皮に十字に切れ目を入れます。
    ナスは焼き茄子にして、皮をむきます。

  2. 2

    Aを鍋に合わせてトマトを入れ、一煮立ちしたらトマトの皮をむきます。
    出汁が熱いうちに茄子も浸して冷まします。

  3. 3

    冷たくしていただきます。
    せん切りの新生姜、茗荷、大葉を添えてどうぞ！

コツ・ポイント

熱くしてもおいしいですが、いったん冷ましてから温めなおしてください。
（味を染ませるため）

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レシピ作者

中医薬膳士清水えり
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
に公開
おもてなし薬膳CookingClass　La Table de Eri主催生薬を使わない、季節の野菜などの食材や乾物、スパイスを使って、家族の健康を守るおうち薬膳を！をテーマにレシピを発信中です。教室ではおもてなしになる盛りつけのポイントやコーディネートも。ameblo公認専門家ブログSAI　dining ＊おいしくきれいに＊http://ameblo.jp/fani0912/
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