椎茸の蕪蒸し
ShiitakeJP @sugimoto_shiitake
すりおろしたかぶの中に椎茸のうまみを閉じ込めました。
このレシピの生い立ち
自然のままに美味しくてヘルシーな乾物を使って、美味しい料理を作りました。他にもいろいろあるので見てくださいね♪
レシピ提供：服部栄養専門学校
アプリでひらく作り方
- 1
しいたけは400mlの水で戻し、（戻し汁は300mlとっておく。）千切りにする。
- 2
にんじんはしいたけの長さに合わせた千切りにする。れんこんは5mm角に切る。塩昆布は長いものがあれば切る。●を合わせる。
- 3
鍋に①と②の野菜を入れ、合わせた●をひたひたになるまで入れて煮含める。
- 4
かぶ(おろし)は水気を適度に切って分量にし、白玉粉と合わせる。
- 5
卵白を泡立ててメレンゲにし、かぶ・煮た野菜・塩昆布を入れてサックリと混ぜる。
- 6
ラップで茶巾のように包んで輪ゴム等で止め、蒸し器で10分程蒸す。
- 7
鍋に残りの●を入れて火にかけ、一度沸かし水溶き片栗粉でトロミをつける。
- 8
器に盛った⑹の上にかけ、わさびを添える。
コツ・ポイント
卵白は泡立てた後すぐに使用しないと泡が消えてしまうので、使用する直前に行ってください。白玉粉は大きい塊になっている場合があるので、溶けやすいように細かくしてから混ぜて下さい。
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レシピ作者
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