簡単！豆腐と野菜の卵とじ すき焼き風

玉ねぎを大きめの賽の目切りにする(1cm角くらい)。人参は5mmくらいの暑さで半月切り、ちくわ、しいたけは薄切りにする。

小さめの鍋の底に玉ねぎを敷いて、人参、しいたけ、ちくわも入れる。鶏肉を追加する場合は、それもこの時にいれる。

すき焼きのたれ、水を各大さじ2入れ蓋をして、中火にかける。人参に火が通って、野菜が柔らかくなるまで煮る。

豆腐(水切りなし)をいれて、お玉で形を崩す。豆腐から水がでるので、ここで味見し味を整える。薄ければすき焼きのたれを足す。

鍋の底が焦げ付かないように、時々混ぜる。味が整ったら、溶き卵を回し入れる。蓋をして、卵が固まれば完成！