卵黄の漬け　簡単旨し

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ハナハナコン
ハナハナコン @cook_40127300

クリーミーな卵黄を、麺つゆに浸けます。
事前に卵を冷凍するだけ。
このレシピの生い立ち
過去のTV番組で、卵黄を冷凍すると黄身が濃厚に感じられる、と言っていたので、漬けてみました。
舌触りが豆腐ようみたいです。
冷凍しない卵黄で試しましたが、個人的には冷凍の方が好きです。

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材料

  1. 生卵 好きなだけ
  2. 麺つゆ 適量

作り方

  1. 1

    生卵は購入時のプラパックごとはさみでカットし、そのまま冷凍する。

  2. 2

    半日程冷凍し、そのまま室温で解凍。
    殻が割れている場合は、下にお皿などを敷きます。

  3. 3

    解凍後、白身と黄身に別け、黄身のカラザも菜箸などで取り除きます。

  4. 4

    器に入れ、麺つゆを掛けて、半日程漬け込んで出来上がり。
    途中上下を入れ替えてください。
    漬け汁とからめていただきます。

コツ・ポイント

殻のまま冷凍をすることにより、黄身がコロンとピンポン球のようになります。
冷凍により黄身の水分が抜けるため、黄身がしっかりとして、クリーミーになります。
水分が抜けているので、漬け込む時間が長い程、味がしみ込む訳ではないようです。

リアクション

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レシピ作者

ハナハナコン
ハナハナコン @cook_40127300
に公開
3X歳、結婚1X年目の共働き主婦。家庭科教員免許所持、と言っても酒飲み夫婦なんで、つまみの楽チン料理好き。時間があれば、凝ったものも作るけど。。。’にんべん　の　つゆの素’が大好きで、味付けにはしょっちゅう愛用。皆様のレシピを基に、自分の家庭の味を創作していきたいです。今後とも、よろしくお願いいたします♪
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