節約おせち♪りんごきんとん

さつまいもを２ｃｍ厚さの輪切りにし、皮をむいて水に1時間ほどさらします。

りんごの甘露煮を作ります。一口大に切ったりんごをひたひたの水+砂糖大さじ１弱を入れて、煮汁がわずかに残るくらいまで煮る

鍋にさつまいもとたっぷりの水を入れて火にかけて、沸騰したら一度茹でこぼして、再びたっぷりの水で柔らかくなるまで茹でます

さつまいもが茹であがったらザルにあけ、熱いうちに裏ごしします。私はスティックミキサーでつぶしてしまいます。

鍋に★の水100ｍｌと砂糖80ｇを入れて火にかけ、砂糖が溶かします。

鍋にうらごししたさつまいもを加えてゆっくり練るように混ぜ、みりん、塩を加え、２～３分煮ます。

２で煮たりんごの汁気を切って、６の鍋に加えます。
全量を一気に入れず、上に飾る用に何切れが残しておくとよいです。