ちょっと歯ごたえある煮豆
ぴんこ @cook_40023264
噛んだときちょっと歯ごたえあるくらいに
煮たのが好きです
このレシピの生い立ち
母に作ってもらったらとてもおいしかったので
再現してみました
煮干しを入れるのがコツです
だしの素でもいいと思いますけど
だしを入れると砂糖やしょうゆが薄めでも
おいしいのでヘルシーにもできます
食べだすとやまりません
アプリでひらく作り方
- 1
だし昆布細く切る
煮干し大豆を用意する -
- 2
ザラメとしょうゆを量っておく
-
- 3
鍋に水を入れザラメ
醤油を入れ煮たてる
そこへ洗った大豆
だし昆布煮干しを入れ一晩浸しておく -
- 4
一晩だった膨らんで来たらはじめ強火でふたをしないで煮たて煮立ってきたら弱火にして煮汁は少しになるまで煮る
-
コツ・ポイント
煮汁の中に熱いうちに浸して５時間以上一晩はおく
こうすることで歯ごたえのある煮豆ができます
豆の皮もむけません
ふきこぼれないようにごく弱火で根気に煮る
煮汁は絡む程度には残しておいた方がおいしい
砂糖は断然ザラメを使ってください
リアクション
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