えび里芋焼きだんご

里芋は皮をむき、一口大に切って茹でる。(蒸しても、レンチンでもOK。)
ザルにあけ、マッシュし、粗熱を取る。

えびは殻をむき、背ワタをとって、細かくたたく。(フープロだと滑らかなだんごになります。歯応え残すならたたいて！)

玉ねぎをみじん切りにする。

①に②③を加え、塩こしょう、酒を加えてざっと混ぜ、片栗粉を加えてしっかり混ぜる。

温めたフライパンに油をしき、一口大ずつ丸めてだんごを並べていく。片面にキツネ色が付いたら蓋をして、蒸し焼きにする。

だんごに火が通ったら、器にくし切りにしたレモン、マヨネーズ、しょうゆを添えて、完成！