さば缶ときゅうりの甘辛煮

nosso's cooksnap of when they made さば缶ときゅうりの甘辛煮.
noborikawa
noborikawa @cook_40051899

三陸地方の郷土料理。出来た後冷やしてから頂きます。　飯の友としてご飯が何杯もすすみますよ～。夏の食欲増進、酒の肴に最適。
このレシピの生い立ち
◎きゅうりはうっすら甘くてほろにがい。さばはしょっぱくなくうっすら甘味がある。絶妙な大人の味なのだ！
◎料理評論家ヤマケンさんのブログで知りました。大きな作り方の記載でしたので、煮る時間と合わせ調味料は自分で試行錯誤して決めました。

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材料

２人分
  1. さば水煮缶 １缶
  2. きゅうり ２本
  3. 合わせ調味料　　濃い口 大さじ　２
  4. 　　　　　　　　みりん 大さじ　４
  5. 　　　　　　　　赤唐辛子 大さじ　１
  6. 　　　　　　　　水 　9０ｃｃ
  7. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    水煮缶限定ﾃﾞｽ。
    味噌煮缶、味付け缶は不可!!
    身だけ使い、汁は使わないので捨てないで他に有効活用してください。

  2. 2

    ピーラーで半分　皮をむきます。乱切りします。

  3. 3

    湯を沸かし、乱切りしたきゅうりを入れ、爪楊枝をさしてスッと入るぐらいまで煮て、ざるにあげ湯を切っておく。

  4. 4

    サラダ油を少しひき３のきゅうりをザッと炒め、さば水煮缶のさばだけ取り出し、きゅうりと一緒にザッと炒める。

  5. 5

    合わせ調味料を４に入れ、クッキングシート等で落としふたをして弱火で15分前後煮込む。

  6. 6

    きゅうりがトロトロになるまで煮詰めて火を止める。この後冷やします。

  7. 7

    出来ました!!!
    お疲れ様～

  8. 8

    2013.10.31クックパッドきゅうりカテゴリの 推薦レシピ 845 品 (全 71,932 品)に入りました。感謝。

  9. 9

    ##＃追加＃＃＃
    半日天日干しのきゅうり使用なら、「３の湯で煮る」は不要です。「干しきゅうり」効果です。2018.8月

コツ・ポイント

◎４のさばは、そのままでも、崩してもどちらでもいいです。
◎６で煮詰める時間の15分は目安で、眼で確かめながらこげないようにﾈ。
◎６で出来た後、必ず冷蔵庫（急ぐ時は冷凍庫）で冷やしてから食べるようにしてください、その方がうまいッです!!

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