小鯵の南蛮漬け

まおなや's cooksnap of when they made 小鯵の南蛮漬け.
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lovetakasi
lovetakasi @cook_40080465

たくさん漬けておけばおくほど味が染み込んで美味しくなります(^o^)
このレシピの生い立ち
知り合いからたくさんの小鯵をいただきました。ビール飲みつつ、唐揚げしながら南蛮漬けも作りました(~o~)

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材料

2人分
  1. 小鯵 6～7尾
  2. 酒 少量
  3. 塩 少量
  4. 玉ねぎ 1/4個　　　30g
  5. ピーマン 1/2個　　　20g
  6. 人参 1/5本　　　20g
  7. 米酢 大さじ3
  8. 淡口しょうゆ 小さじ2
  9. みりん 小さじ1
  10. 上白糖 小さじ1
  11. 赤唐辛子（輪切り） 少量
  12. 小麦粉 小さじ2
  13. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    小鯵に酒をふって10分ほどおく。

  2. 2

    玉ねぎは薄切り、ピーマン、人参は千切りにする。鍋にお湯を沸かして、さっと茹でる。ザルにあげて冷ます。

  3. 3

    調味料を合わせて器に入れ、②が冷めたら、水分をきって漬けこむ。輪切りにした赤唐辛子を散らす。

  4. 4

    ①の水分をキッチンペーパーで抑えて塩をふる。小麦粉をまぶして、170℃の油で揚げる。揚げたらすぐに調味液に浸す。

コツ・ポイント

片栗粉で揚げると、とろ～っとなるから小麦粉がおすすめです☆

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