サバの柚子こしょうあんかけ

ぶるーべりー☆'s cooksnap of when they made サバの柚子こしょうあんかけ.
河埜玲子
河埜玲子 @cook_40043072

鯖の塩焼きに柚子こしょう風味のあんをかけて、上品でさっぱりとした味わいに！ネギのしゃきしゃき感もアクセントに・・。
このレシピの生い立ち
塩焼きか味噌煮になってしまいがちなサバを、いつもとちがった風にして食べたいと思って考えました

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材料

4人分
  1. サバの切り身 4切れ
  2. 塩 少々
  3. 酒 少々
  4. ☆水 カップ1
  5. ☆しょうゆ 大匙1
  6. ☆みりん 大匙1
  7. 柚子こしょう 小さじ1
  8. 青ネギ（細め） 5本
  9. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    サバに塩と酒を振って、15分ほどおき、出てきた水分を拭き取る。グリルでこんがりと焼く

  2. 2

    青ネギはななめ切りにする。

  3. 3

    鍋に☆をすべて入れて、沸騰したら青ネギを入れさっと火をとおし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  4. 4

    ３に水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に柚子こしょうを入れて溶く

  5. 5

    焼けたサバに4をとろりとかけて出来上がり

コツ・ポイント

青ネギは、歯ごたえを残したいので火をとおしすぎないようにしてください。
サバは塩と酒を振ってでＫてきた水分はしっかりふきとってください。

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レシピ作者

河埜玲子
河埜玲子 @cook_40043072
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医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー忙しくても、身体に良くて美味しいお料理を作りたいママ、子どもに食や健康の大切さを伝えたいママを応援！ブログ：「医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ＆子どもの食育」　　　　　http://balance-kitchen-reiko.blog.jp/著書：医師が教える！忙しい人のための　一品で栄養バランスが取れるレシピ（SBクリエイティブ）
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