エビのフワフワ揚げ団子

豆腐をクッキングペーパーでくるんでレンジで2分温める(水切り)。ボールに入れて粗つぶし。

むきエビは水気を取り粗く叩く。(粗いほど、エビのプリプリ感が良い)長芋はすりおろす。ネギは小口切り。大葉は千切り。

1のボールに材料を全部入れて混ぜる。

フライパンに半分程度の油を180度に温める。スプーンですくって油に入れる。こんがり色付けば出来上がり。

そのままでもおいしいですが、お好みで塩やポン酢で食べても◎
揚げ油は少なくして、揚げ焼きにするとカロリー控えめに。