かんぴょうのごま酢あえ ★宇都宮給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
栃木県特産物の「かんぴょう」を使ったあえ物です。
このレシピの生い立ち
宇都宮市学校給食の標準献立レシピです。
栃木県は，「かんぴょう」の生産量日本一です。「かんぴょう」は，夕顔の果肉をむき，乾燥させたもので，食物繊維やカルシウムを多く含んでいます。あえ衣に酢を入れ，アクセントをつけました。
アプリでひらく作り方
- 1
かんぴょうを水に浸して戻し，1.5㎝位に切っておく。
- 2
にんじんはいちょう切り、キャベツは1.5㎝の色紙切りにする。ホールコーンは汁気を切る。
- 3
かんぴょう・キャベツ・にんじんをそれぞれに茹でて冷却する。
- 4
すりごまと調味料を合わせてあえ衣を作る。
- 5
３にホールコーンを加え，４とあえる。
コツ・ポイント
かんぴょう・にんじん・キャベツは、茹でてから水で冷ました後、よく水気を切っておくと調味料が絡みやすい。
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