揚げ餅のみぞれ汁
コープこうべ @cook_40243292
コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
アプリでひらく作り方
- 1
餅は4つに切る。えびは背わたと殻を除き、ぶつ切りにする。大根はすりおろし、軽く水気をきる。みつばは2cmに切る。
- 2
鍋にだしと調味料を煮立て、えびを煮る。大根おろしを加え、ひと煮立ちさせる。
- 3
フライパンに少し多めの油を入れて中火にかける。餅を返しながら揚げ焼きにして、取り出す。
- 4
器に（2）を注ぎ、餅を入れ、みつばを散らす。あればゆずの皮をのせる。
- 5
毎月、新しいレシピ追加しています。
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コツ・ポイント
餅を揚げる時は揚げ焼きにすると、少量の油で調理できます。大根にはでんぷん分解酵素のアミラーゼが豊富に含まれているので、餅の消化を助けてくれます。
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