変わり切り干し大根のあっさり煮
Ｋａｙｏsan @cook_40021956
蛇腹切りの干し大根！食感を生かして大きめに切ってあっさりめの薄味に煮ました。
このレシピの生い立ち
こんなに手のこんだ切り干し大根は初めてです。新潟のお土産ですが地元ではどんな風に召し上がるのかしら。。。
割り干し大根は濃いめに味付けしてますが、千切り大根風の味付けにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根をよく洗ってひたひたの水に10分ほど浸けてから大きめに切ります。
他の野菜さつま揚げも大きさを揃えて切る。 -
- 2
鍋に切干し大根を入れ出し汁、酒、砂糖、みりんを加えて中火で5分ほど煮る。
- 3
その間にレンジ用の容器で里芋に塩を一つまみまぶしてを3分加熱した後水をさっとかけてぬめりを洗い流す。
-
- 4
次に人参、③の里芋を加え醤油も加えて5分ほど煮て、柔らかくなったらさつま揚げを加えて2分ほど煮ます。
コツ・ポイント
切り干し大根を浸した水が多いようでしたら、それに粉末ダシをプラスしてもよいです。
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