桜薫＊ふわもちしっとり桜のシフォンケーキ

①から⑥まで順番にしっかりとホイップしながら追加して行きます。
卵白にグラニュー糖の時は白くもったりするまでしっかりと。

❶の卵白を泡立てます。細かい泡が立ち始めたらグラニュー糖50gを入れしっかり泡立てます。

ツノが立つようになれば、塩ひとつまみと酢を入れて、再度、ホイップします。逆さにしてもビクともしな位くらいに泡立てます。

先ずは半分の卵白を卵黄のボールに入れてしっかり混ぜます。次に更に半分の量を加えてしっかり混ぜ合わせます。

卵黄のボールを卵白の残りのボールに入れたら、底から上げてくるような感じにざっくりと混ぜ合わせます。

型から外す時は、特に底面に注意して下さいね。底の型にナイフを押し付けるようにして、桜の花をこそいでしまわないように注意。