病みつき♪ 海老と小松菜のエスニック炒め

みきんどる's cooksnap of when they made 病みつき♪ 海老と小松菜のエスニック炒め.
ちゃぁちゃん＊'s cooksnap of when they made 病みつき♪ 海老と小松菜のエスニック炒め.
むー太朗's cooksnap of when they made 病みつき♪ 海老と小松菜のエスニック炒め.
らるむ。
らるむ。 @cook_40064457

大好きタイの味♪
ニンニク＋ナンプラーの組み合わせは最強！
スープをご飯にかけたくなります( ◔ิω◔ิ)

このレシピの生い立ち
ナンプラーを使ったタイ料理が好きなので、現地の味を再現してみました。

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材料

2～3人分
  1. むき海老 100g/10～12尾
  2. （無頭海老） （8尾程度）
  3. ・塩　 ふたつまみ
  4. ・片栗粉　 小さじ1～2
  5. 小松菜 1袋
  6. ニンニク（薄切り） 1片
  7. 赤唐辛子（生） 1本
  8. サラダ油 小さじ1～
  9. ゴマ油 小さじ1
  10. 塩・黒コショウ 少々
  11. 紹興酒（日本酒） 大さじ1
  12. ◎薄めの鶏がらスープ 大さじ2
  13. （湯　大さじ2、 創味シャンタンDX　小さじ1/2弱）
  14. ◎オイスターソース 小さじ1/2
  15. ◎ナンプラー 小さじ1～1と1/2
  16. ◎白コショウ 少々

作り方

  1. 1

    小松菜はよく洗い、4～5cm長さのざく切りにする。（特に根本部分はよく洗う）
    茎と葉に分けておく。

  2. 2

    むき海老は背ワタを取り除き、塩と片栗粉をふって指で揉む。
    汚れが出てきたら水洗いし、水気をきっておく。

  3. 3

    フライパンを熱し、サラダ油とゴマ油を馴染ませる。
    ニンニクと種を取り除いた唐辛子、むき海老を入れて中火で炒める。

  4. 4

    海老に火が通ってきたら小松菜の茎を加え、強火で炒める。

  5. 5

    茎が透き通ってきたら小松菜の葉を加える。
    しんなりしてきたら軽く塩・黒コショウし、紹興酒を鍋肌から回しかける。

  6. 6

    混ぜ合わせておいた◎の調味料を加えて、ざっと炒めたら完成。

  7. 7

    むき海老ではなく、バナメイエビなどの無頭海老でも美味しいです♪

  8. 8

    ＜姉妹レシピ＞
    病みつき♪ 豚肉と小松菜のエスニック炒め
    レシピID：19583785

  9. 9

    ☆16.05.12☆
    「エスニック」の人気検索でトップ10入りしました♪

コツ・ポイント

むき海老の下処理をする際に、水か酒を少量加えると揉みやすくなります。
生の唐辛子が手に入らない時は鷹の爪を、もしくは無くてもOKです。

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レシピ作者

らるむ。
らるむ。 @cook_40064457
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世界中の料理が大好き！農家に囲まれた田舎から、野菜中心のバラエティに富んだ料理を紹介します♪
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