★我が家の＊だご汁＊具沢山の味噌仕立て♪

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たかしママ
たかしママ @cook_40056259

我が家の具沢山＊だご汁＊で～す♪
強力粉を使って団子を作りましたよ。
味噌仕立てのもちもちの団子で
めちゃ美味しいです。
このレシピの生い立ち
ピザとパンを作ろうと買い置きしてた
強力粉が沢山あり、またまた賞味期限が
来てしまったので、寒くもなって来たので
だご汁でも作ろうかと思いました。

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材料

  1. 団子
  2. 強力粉 ３００ｇ
  3. 塩 小さじ１／２
  4. 水 ２００ｇ
  5. 具材
  6. 豚バラ肉 ２００ｇ
  7. 白菜 １／４個
  8. 大根 １／４本
  9. ごぼう １本
  10. 人参 １本
  11. かぼちゃ １／４個
  12. 長ネギ １本
  13. えのき １袋
  14. 豆腐 ３００ｇ
  15. こんにゃく ２００ｇ
  16. すし揚げ ２枚
  17. 調味料
  18. 味噌 ２００ｇ
  19. めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ２
  20. ほんだし(顆粒) 大さじ１
  21. 赤酒 大さじ１
  22. 水 １８００ｃｃ

作り方

  1. 1

    材料です。

  2. 2

    強力粉と塩を混ぜ合わせます。

  3. 3

    お水を少しずつ入れて箸でかき混ぜます。

  4. 4

    ３を手で捏ねます。
    １０分程捏ねて
    ひとまとめにして
    ラップを掛けて１時間程休ませます。

  5. 5

    ごぼうはささがきにして水にさらして下処理します。
    他の具材も切って準備します。

  6. 6

    こんにゃくは細かく切って耐熱容器にレンジで５分程チン！して
    灰汁抜きをして下処理します。

  7. 7

    豚バラ肉を小口に切ってお鍋に入れて炒めます。

  8. 8

    ７に大根・人参・ごぼう・こんにゃく・白菜の芯を先に入れて炒めます。

  9. 9

    ８に白菜の葉・えのき・かぼちゃ・すし揚げ入れてお水を入れて煮込みます。

  10. 10

    灰汁が出たのを丁寧に取り除きながら煮込みます。

  11. 11

    お味噌を溶かしながら加えます。
    残りの調味料をここで全部入れます。

  12. 12

    崩れないように
    ここで豆腐を入れます。

  13. 13

    １２に団子を一口大に手で捏ねて伸ばしながら入れて煮込みます。

  14. 14

    最後に長ネギを入れて一煮立ちします。

  15. 15

    器に盛って
    出来上がりです。

コツ・ポイント

薄力粉を使う団子を強力粉で作りました。
具材の下処理をして灰汁抜きを丁寧にします。
団子は１時間程休ませてから使います。
一口大に伸ばしながら入れて煮込みます。

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レシピ作者

たかしママ
たかしママ @cook_40056259
に公開
こんにちは(*^_^*)どなたでも簡単に作れるお料理です。レンジや圧力鍋を使った手抜きの(^_^;)お料理などを多く投稿させて頂いてます。最近は・・・低糖質のレシピをメインに投稿してます。ちょっと体調を悪くしてる『たかしママ』ですが息子に残してあげたい母の味です。　
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