春を彩る菜の花のごま和え
味とこころ @ajitokokoro
ほろ苦さがクセになる、春を感じる和え物です。
このレシピの生い立ち
ほろ苦い菜の花を、白だしを使って食べやすく美味しい小鉢に。
※ 菜の花のシャキシャキ感やビタミンC・Bなどの栄養素を残すため、１～２分でサッと塩茹でましょう。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に多めの湯を沸かし、塩をひとつまみ入れて菜の花を１～２分塩茹でしたら、手早く冷水に取ります。
-
- 2
水気を軽く絞ります。
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- 3
食べやすい長さに切ってから、しっかりと水気を絞ります。
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- 4
食べる直前に2と混ぜ合わせたＡを和えて器に盛り、すりごまを振ります。
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コツ・ポイント
和え物を作る時のポイント
・食材は茹で過ぎない…食材の歯ごたえを残し水っぽくなるのを防ぎます。
・調味料は食べる直前に和える…調味料の塩分で食材からどんどん水分が出てくるので、直前に和えるようにします。
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