つくねと山芋の団子鍋
ピリ辛に仕上げても美味しいですよ。暑い時期に汗をかきながらどうぞ。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
作り方
- 1
水菜、菊菜はざく切りに、葱は斜め薄切りに、その他の食材は食べやすい大きさに切る。
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- 2
昆布出汁はしっかりとる。
昆布出汁
ID:18806783 -
- 3
鶏団子用の生姜と長葱はみじん切りにしボウルに加えて置く。
詳しい鶏団子の作り方は
ID:18815078 -
- 4
(３)に鶏ミンチと味噌を加える。
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- 5
残りの材料を全て加え、粘りがでるように捏ねておく。
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- 6
大和芋を擦りおろし他の材料と合わせておく。
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- 7
(２)の昆布出汁に鮭を加え一旦煮立てアルコールを飛ばしてから火を弱め(６)の鶏団子を加え火を通していく。
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- 8
さらに(７)に山芋団子をスプーンなどで優しく落とし火を通していく。
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- 9
山芋団子が固まれば豚肉を加え煮ていく。灰汁が出るのでしっかりとり除く。
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- 10
(９)に油揚げ、人参、白葱を加え煮ていく。
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- 11
(１０)に豆腐と椎茸を加え火を通していく。
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- 12
最後に水菜と菊菜を加え火を止め蓋をして食卓へ。
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