干し椎茸の煮しめ

干し椎茸を軽く水で洗い、ミネラルウォーター400mLで戻す。（約3時間）

１を全て鍋に移し、ミネラルウォーター400mL を足し、沸騰させる。

沸騰したら、アクを取り、鰹節を加えて弱火にし、砂糖を入れてフタをする。そのまま約30分ほど煮る。

水分量が半分くらいになっていれば、５へ。まだ水分量が多い場合は、フタをずらしてそのまま煮続ける。10分毎に様子を見る。

しょうゆと麺つゆを加え、ひと混ぜしたら味見をして、濃くないか確認。フタを少しずらした状態でさらに約30分、弱火で煮る。

最後にフタを外して弱火のまま煮詰めたら、火を止めて冷ます。

冷めたら、石突は切り取って捨てる。あとは、一口サイズに切って完成。