我が家のもうかさめの煮付け

①まずは、買って来た切り身に酒、塩をかけて５分程おきます。

②①をザルに並べて 熱湯をかける。両面。

③②をペーパーに並べて しっかり、水気を取る。

④調味料は、全て合わせておき、生姜は、薄くスライス。

⑤底の広い鍋または、我が家では、フライパンに魚、生姜を入れる。魚は、重ならない事が、均等に味が染み込みやすい。

⑥ ⑤へ、合わせ調味料を入れ火にかける。

⑦ 火にかけ 人煮立ちさせたら 弱火から中火にし汁をすくってかけながら５分。

⑧ ひっくり返し また、汁をすくいながら、 ４～５分煮る。

⑨ ⑧をその日食べる用とお弁当用の作り置き用に分ける。
で、食べる用は 更に、煮詰め皿に盛り。