ミートと大豆のトマトソース

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発酵家族
発酵家族 @85kazoku

自家製甘酒の優しい甘さがポイント
たっぷり作ってパンやパスタに
このレシピの生い立ち
味噌作りで作った煮大豆をアレンジしたくて考えました。
粗みじんにすることで、お肉と食感が近くなり違和感なく食べられます。

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材料

  1. にんにく(みじん切り) 1かけ
  2. オリーブオイル 大さじ1
  3. 合いびき肉 300ｇ
  4. 玉ねぎ(みじん切り) 1個分
  5. 煮大豆 1.5カップ
  6. トマト缶 1缶
  7. 塩麹 大さじ2
  8. 甘酒 大さじ2
  9. 水 1/2カップ
  10. ローリエ 1枚
  11. 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    にんにくとオリーブオイルを鍋に入れ、弱火で香りがでるまで炒める。

  2. 2

    玉ねぎを加え、炒める。煙が目にしみなくなったら、ひき肉を加える。肉の色が白く変わるまで炒める。

  3. 3

    大豆は粗みじんにしておく。

  4. 4

    塩以外の材料を加える。

  5. 5

    弱火で15～20分煮る。塩で味を整える。

  6. 6

    パンにつけたり、ご飯に乗せていただく。

コツ・ポイント

煮大豆を粗みじんにするときは、大豆1粒が3等分になるくらいの大きさです。
甘酒は市販の甘酒でも代用できます。米・米麹が原料の甘酒をお使いください。（酒粕・砂糖不使用）

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レシピ作者

発酵家族
発酵家族 @85kazoku
に公開
3児の母、醸造科卒の知識と元研究職、主婦の経験をいかした合理的な家事・発酵食品レシピ・パン焼きの出張講師。子供の発達障害で悩むお母さんに寄り添ったレシピを研究中。クックパッドアンバサダー2021HP http://epoch-hakko.net/insta https://www.instagram.com/85kazoku/
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