基本の切り干し大根の煮物

切り干し大根を水につけてもどす。人参は拍子切りに、豚バラ肉は3cm幅に切る。

鍋に湯を沸かして、切り干し大根を1分湯通ししてザル上げ、次に人参、豚バラ肉の順で同様に湯通しする。

鍋にサラダ油をひき、強火で切り干し大根を炒める。切り干し大根に油がなじんだら☆と切りこんぶを入れて中火で煮る。

煮汁が半分くらいに煮詰まったら人参と豚バラ肉を加え火が通るまで煮る。