あじさいの錦玉羹

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CCFukui
CCFukui @Karyo_CCFukui

あじさいを模って錦玉羹を涼やかなお菓子に仕上げました。
*Karyo C&CFukui*
このレシピの生い立ち
あじさいを模った初夏にぴったりの涼しげなお菓子に仕上げました。身近な材料で簡単に作れます。
ここで使用している材料や器具は福井市のC&CFukui店舗及びカリョーネットショップでご購入いただけます。

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材料

10個分
  1. 粉寒天（伊那食品かんてんクック） 2g
  2. 水 200cc
  3. ビートグラニュー糖 30g
  4. トレハロース　 20g
  5. 水あめ 10g
  6. 皮むきあん 200g
  7. リキッドフードカラー ブルー 2滴
  8. リキッドフードカラー グリーン 2滴

作り方

  1. 1

    鍋に粉寒天（伊那食品かんてんクック）と水を入れて混ぜ火にかける。沸騰したら静かに沸騰する位の火加減にして2分間煮詰める。

  2. 2

    ①にビートクラニュー糖とトレハロースを加え混ぜる。

  3. 3

    ②が沸騰したら火を止め、水あめを加える。

  4. 4

    ③を二等分し、それぞれ、ブルー、グリーンに着色する。

  5. 5

    ④が固まれば、約5mm角に包丁でカットする。画像左は、これをさらにカットして5mm角にしています。

  6. 6

    ラップに⑤をのせて平らにし（重なる部分がないように）、その上に一つ20gに丸めておいたあんをのせ、包む（茶巾絞りの要領）

  7. 7

    ⑥を冷蔵庫に入れて冷やして出来上がり。

  8. 8

    おもてなしにも。

コツ・ポイント

使用している皮むきあんは、あっさりとした甘さと口溶けが特長。
錦玉羹部分にはすっきりとした甘さのビートグラニュー糖とトレハロースを使用して、初夏にぴったりの涼やかなお菓子に仕上げました。

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レシピ作者

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手作りお菓子&パンを材料で応援、C&C Fukuiです。取り扱っている材料や器具を使ってお菓子やパンを作ります。そんなお菓子やパンは、実験的な部分もあり、レシピ発展途上のものもあり…。C&C Fukuiは、株式会社カリョー（福井県福井市）の小売部門。株式会社カリョーは、昭和26年創業の、製菓製パン関連、機械、原材料、包材等の卸会社です。http://www.karyo.co.jp/
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