定番！濃厚！翌日もとろけるガトーショコラ
2014/3/9公開。チョコも生クリームたっぷりなので次の日も濃厚でとろける食感が楽しめます！
嬉しいつくれぽ頂ました！
このレシピの生い立ち
とにかくチョコ多めのケーキを作りたかったから、チョコが引き立つようにレシピを考案しました。
15cmのデコ型1台分 【】は18cm、()は20cm
アプリでひらく作り方
- 1
無塩バターは完全に溶かします。型にケーキ型用のシートを敷きます
- 2
薄力粉とココアパウダーを合わせて2回ふるいます。(こうすることで、口どけが良くなります)
- 3
チョコレートに生クリームと牛乳を混ぜ、湯せんで溶かします。
- 4
3に1のバターと砂糖(約半量)を加えて、砂糖のザラザラ感がなくなるまで混ぜます。
- 5
卵黄2個に残りの砂糖を加えて60度くらいの湯せんで人肌程度に温め、一気にハンドミキサーで泡立てます。
すぐ温まります！ - 6
最後はハンドミキサーの低速でキメを整えます。少し黄色味があっても泡立て器の跡が残ればok。
- 7
6の生地の1/3を取り出し4に加えて、軽く全体をなじませてから残りの6を加えます
- 8
メレンゲを作ります。卵白にグラニュー糖を加えて、ツノが立つまでしっかりあわ立てます。
-
- 9
7に8のメレンゲを3回に分けて加えて、都度軽く混ぜます。全体に混ざればok
- 10
9にふるった粉類を入れて、ゴムベラで練らないようにツヤが出るまで混ぜます。
- 11
170度に余熱したオーブンで40分程度焼きます。 焼成後、側面の型紙を外し、粗熱が取れたら型から外す。粉糖をふる
-
- 12
追記忘れですが、18cmや20cm型の場合、あと少し焼いた方がいいかも。
40分焼いて、焼き不足なら3分ずつ延長します
コツ・ポイント
卵は、水気や汚れがあるだけで泡たたなくなるので、ハンドミキサーやボウルはキレイにします！
粉はボウルを回しながら下から上へ持ち上げるような感じで混ぜます
メレンゲをしっかり固めに作っておけば、粉合わせをしても泡は消えにくいです
リアクション
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