牡蠣とニラの塩麹焼きそば

もみにゃω's cooksnap of when they made 牡蠣とニラの塩麹焼きそば.
うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

塩麹に漬けた牡蠣は旨味たっぷり♬

ナンプラー風味で味わう、冬に嬉しい栄養満点な焼きそばです

このレシピの生い立ち
冷え改善や免疫力アップに効果的な牡蠣を使って、自分好みの味付けでランチに作ったもの

色々な食材を塩麹に漬けてみますが、牡蠣も美味しい(*^^*)
また食べたくなった時のためレシピに♬

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材料

２人分
  1. 焼きそば麺 ２人分
  2. 牡蠣(加熱用) 160g
  3. ＊塩麹 小さじ2
  4. にんにく（薄切り） １片分
  5. ニラ 2/3束(80g)
  6. エリンギ 1パック(100g)
  7. 菜種油 大さじ１強
  8. 酒 大さじ６(90cc)
  9. ナンプラー 小さじ４
  10. レモン ２切れ

作り方

  1. 1

    牡蠣は片栗粉と水少々をまぶして優しく洗い、水気をしっかりと拭き取る。

  2. 2

    ジップロック等の袋に入れ、＊の塩麹をまぶしつけ、冷蔵庫で１～２日寝かせておく

  3. 3

    エリンギは薄切り

    ニラは5cm長さに切る

  4. 4

    フライパンに熱した油で大蒜を炒め、エリンギ⇛牡蠣（漬け汁ごと）の順に加えさっと炒める

    酒を加え蓋を被せ弱火で３分程加熱

  5. 5

    牡蠣がプックリとして火が通ったら、蓋を外し、焼きそば麺とニラを加え炒め合わせる

    ナンプラーを加え味を調える

  6. 6

    皿に盛り付け、レモンを添える

    レモンをギュギュっと絞って食べると幸せ~❤

コツ・ポイント

・塩麹に漬けた牡蠣は焦げ付きやすいので、多めの酒で酒蒸しにして火を通します

・ニラは加熱し過ぎない様、最後に加えて手早く炒めあわせます

・仕上げのナンプラーで、お好みの塩加減に調えて下さいね

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レシピ作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
に公開
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）https://www.instagram.com/anna_usagi/
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