あずきの水羊羹
C：Blue @cook_40089658
元和菓子屋勤務の父に『うまい！』と言って貰えましたｗ。
このレシピの生い立ち
材料が揃っていたので作ってみました。材料の割合は、ほぼ勘ｗ。でも結構ちゃんと出来ましたｗ。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆は、洗って直ぐにたっぷりの水で煮る。沸騰したら一度湯を捨てて、再度たっぷりの水で軟らかくなるまで煮る。
- 2
小豆が指で簡単に潰れるくらいに軟らかくなったら、茹小豆+煮汁で１ｋｇになる様に計量する。（煮汁が少ない場合は水を足す）
- 3
茹小豆と煮汁を一緒にミキサーにかけた後、鍋に移し、砂糖、塩、粉寒天を混ぜて煮溶かす。沸騰したら弱火で２分くらい煮詰める。
- 4
３を漉してから型に流し入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。冷えて固まったら切り分けて完成。
- 5
※かぼちゃの水羊羹のレシピもあります。
レシピID : 19424917 - 6
※さつま芋の水羊羹もあります。レシピID : 19659795
コツ・ポイント
１の工程の後、砂糖と塩を入れて煮詰めたら普通につぶあんになります。また、出来合いのあんこで作る場合は、あんこ７００ｇ、砂糖お好みで０～５０ｇくらい、水５００ｃｃで。※塩を入れることで甘さが引立つ＋マイルドになります。
リアクション
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