簡単に料亭の味！スペアリブと大根の煮物☆
meimana @cook_40240113
数年前にテレビでどこかの料亭で出されているのを見て、食べたいと思い真似て作ってみました。
このレシピの生い立ち
数年前にどこかの料亭で出されているというのをテレビで見てからスペアリブと大根の組み合わせに驚き、白だしでチャレンジしてみたのが始まりです。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき、２センチ厚ほどの輪切りにする。
表面に十文字を入れる。 -
- 2
厚手の鍋に大根を入れ、ひたひたになるように水を入れ、強火にかける。
-
- 3
沸騰したらスペアリブを上にのせて、蓋をし弱火にする。
-
- 4
再沸騰、３分程で一度アクをとり、白だしを４０cc入れる。（使用は10倍）
後から味は濃くはできので最初は気持ち少なめに。 -
- 5
そのまま３０分程弱火で煮て火を止め、冷めるまで放置する。
-
- 6
食べる直前で再度 火を入れる。
（この段階で大根の葉も一緒に煮ると食感も残ります）器に盛り胡椒をたっぷりかける
コツ・ポイント
味の濃さは火を止めてから一度冷ます所でも入っていきますので、薄味からスタートしてみてください。再度温めた際に薄いと感じたら「白だし追加」で調整してみてください。
胡椒は多めにかけると美味しいです。
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