鶏手羽先のゴマ揚げ

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楽居料理
楽居料理 @cook_40059604

ゴマの香味と甘辛い手羽先がマッチして美味しいです
このレシピの生い立ち
中華料理のデザートに出るゴマ団子で、ゴマ揚げを思いつきました。

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材料

4人分
  1. 鶏手羽先 8本
  2. グリーンアスパラガス 4本
  3. 黄色パプリカ 2個
  4. 白入りゴマ 大さじ5
  5. 漬け汁
  6. おろしにんにく 2片分
  7. 醤油 大さじ3
  8. みりん 大さじ3
  9. タレ
  10. 酒 大さじ2
  11. オイスターソース 大さじ2
  12. 醤油 大さじ2
  13. 砂糖 大さじ2

作り方

  1. 1

    鶏手羽は縦に切れ目を入れる

  2. 2

    手羽先をビニール袋に漬け汁と入れて
    揉んで15分置く

  3. 3

    アスパラは根元を切る
    パプリカは縦5cmに切る

  4. 4

    鶏の水分をふき取って、170度の揚げ油で揚げる
    アスパラとパプリカも素揚げする

  5. 5

    フライパンにタレを煮詰め
    とろみが出てきたら揚げた鶏を絡める

  6. 6

    フライパンから鶏を出し
    白ゴマを転がしてまぶす

コツ・ポイント

手羽先は縦半分に切れ目を入れておくと味がしみて食べやすいです。
もともと縦半分に切り分けて売られている鶏手羽先でしたら、切れ目を入れなくても大丈夫です。

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レシピ作者

楽居料理
楽居料理 @cook_40059604
に公開
豊島区にある認知症予防サークル「楽居」に集まった仲間で料理を楽しんでいます。楽居サイトはこちら　https://sites.google.com/site/rakkyosite/
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