我が家のとろろ
chapkanon @cook_40095497
お正月にとろろを食べる地方もあるとこのこと…ふだんの食事でも重宝する一品です。山かけ丼にも使えます。
このレシピの生い立ち
実家の母が作っていたのをそのまま真似ています。
アプリでひらく作り方
- 1
長芋は皮を剥いて、酢水に漬けておく。
芋が隠れるくらいに水を入れて、大さじ1くらいの酢を足す。
10分くらい漬ける。 -
- 2
卵黄を分けておく。
卵黄1個に対して、小さじ半分の醤油に漬けておく。 -
- 3
1.の長芋の水分を軽く拭いて、おろし金でおろす。
-
- 4
すり鉢に入れて、だし汁、酒、白だしを入れる。
-
- 5
すりこぎで滑らかになるまでする。
-
- 6
器に入れ、2.の卵を醤油ごとのせて、お好みで小葱かける。
コツ・ポイント
色よく作るためには、面倒でも酢水に漬けるときれいに仕上がります。
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