基本のだし 昆布と鰹が香る和食の基本
とまと☆まま @cook_40193517
昆布と鰹節を使うだしの取り方です。
透き通っただしが取れれば大成功です
このレシピの生い立ち
だし醤油、麺類のつゆ、味噌汁、吸い物、炊き込みご飯、だし巻き卵など大活躍のだしです。
我が家ではいつも作り置きをしています。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と昆布を入れ、戻す。
半日以上じっくり戻すと良いですが、時間がない時は10分位でも大丈夫。 -
- 2
中火で火にかける。
沸騰直前に昆布を取り出す。 - 3
分量の鰹節をだしパック（大）に入れる。量が多いので2Pにする。
-
- 4
昆布を取り出した鍋に鰹節パックを入れる。1分位沸騰させる。火を消し５分位置く。
-
- 5
だしパックを取り出したら完成です。
コツ・ポイント
和食に万能に使えるだし汁です。
こす作業を省くため、だしパックをつかいました。熱いうちに保存容器に移しかえれば冷蔵庫で3日程度の保存も可能です。
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