アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋に豚軟骨、ねぎの青い所、生姜の薄切り、ひたひたの水を入れて25分加圧する。別の鍋で大根と米のとぎ汁を入れて茹でる。
- 2
圧が下がったらざるに入れて柔らかくなった大根と豚軟骨を水洗いする。
- 3
圧力鍋に豚軟骨、大根、乱切り人参、だし汁を入れて煮立てる。沸騰したら砂糖、酒、みりんを入れて普通に15分煮る。
- 4
みそ、醤油を入れて汁気がなくなるまで煮る。
コツ・ポイント
大根は必ず楊枝が刺さるまで柔らかく下茹でしてから煮てください。
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