しめ卵のすまし汁
カリメロさま @cook_40069730
和食の基本です(*^^*)
上品なお吸い物☆
このレシピの生い立ち
本来は、ザルにあげる時や、巻きすで巻く際に布巾でも包みます。昔、調理実習で教わりました。
しかし、面倒なので省略。
問題なく作れますよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にお湯を沸かす。
- 2
卵をよく溶きほぐす。
-
- 3
1.の沸騰した鍋に2.を入れる。
-
- 4
30秒ほどで火からおろし、ザルに上げてかるく水気を切る。
(直接巻きすに上げても良いですが、ヤケド注意。) -
- 5
巻きすにのせ、熱いうちに巻いて形を整える。
巻く時は、巻きすの端っこから巻くと、出来上がりがキレイです。 -
- 6
巻いたら、輪ゴムでとめると良いです。
-
- 7
10分後。
巻きすを外し、1cm幅に切る。 - 8
具材は、戻してしぼった花麸、結んだ三つ葉などを用意。
- 9
汁椀に具材を入れておくとラクです。
◇を温めた汁を注ぐ。 -
コツ・ポイント
巻きすの巻き方ぐらいかな？
柔らかいので、お子さんや、年配の方にも喜んでもらえます(*^^*)
リアクション
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