冷製♪白だしつゆの大根煮とジュレ☆
『山っこの家♪』 @cook_40165610
暑い夏にピッタリの冷製おつまみレシピ♪硬めの食感です(^-^)かいわれ大根の辛味が妙に合います(笑)
このレシピの生い立ち
仕事帰りになんとなく思いついて作ってみました(^^;
アプリでひらく作り方
- 1
大根は、青首の方を使用します。
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- 2
約1.5cmの輪切りにします。
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- 3
皮を厚めに剥いて、4等分にします。
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- 4
鍋に大根と☆を入れ蓋をして強火で熱し、沸騰したら弱火にして30分程じっくりと煮込みます。
-
- 5
30分程したら火を止めて鷹の爪を入れます。
-
- 6
５分程経ったら、大根を保存容器に移して鍋のだし汁にゼラチンをサラサラっと入れてよく撹拌します。
- 7
先に大根を移しておいた保存容器にだし汁を移して粗熱を取り冷蔵庫で1時間程冷やします。
-
- 8
お皿に盛り付けて出来上がり☆
-
コツ・ポイント
大根の匂いが気になる方は、米の磨ぎ汁で10分程下茹でして一度ザルにあけて水で流したあとに煮て下さいね(^-^)下茹でした場合、出汁で煮る時間は20分程でよいです。
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