あたりめ（重曹使用）の唐揚げ

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guzavie
guzavie @cook_40127434

重曹で戻してから炒り酒で味をつけて揚げました。美味しくてすぐになくなりました。
このレシピの生い立ち
随分前に「ためしてガッテン」で見た重曹の使い方です。
家の油で揚げた、あげたてのジャンクフードはちょっと贅沢な気がします。

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材料

  1. するめ（細切り使用） 適量
  2. 重曹 小匙1杯弱
  3. 調味料（醤油、魚醤、煎り酒等） 適量
  4. 小麦粉 少々
  5. 片栗粉 少々
  6. 揚げ油（オリーブオイル使用） 少な目

作り方

  1. 1

    水250㏄に重曹を入れて細く切ったするめを入れ、戻します。（40～60分）

  2. 2

    固くなくなったら水を捨てて洗い、水気をペーパーでしっかりと拭きます。
    １に調味料（煎り酒）をまぶして5分程、置きます。

  3. 3

    軽く小麦粉を振り、片栗粉をまぶしてから、少な目の油で1本ずつ入れて揚げます。

  4. 4

    揚げすぎると固くなるので、早めに取り出します。
    一味唐辛子を振りかけました。
    今回は少し揚げすぎました。

コツ・ポイント

長くつけると出しの美味しさが逃げるので、生のように戻す必要はないと思います。
茅乃舎の煎り酒は、甘みがあるのでこれには合いました。
油は少し（2㎝位）でもできますが、すぐ揚がるので私のように焦げないようにお願いします。

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レシピ作者

guzavie
guzavie @cook_40127434
に公開
四六時中レシピを考えていて、しょっちゅう夢も見ます。子供の頃から料理が好きで、うっかりしていたらとっくに古希をスルーしていました。毎日料理が出来ることと、お酒が飲めることに、心底感謝しています。ＡＩが出来ないようなレシピを思いつきたいなと思います。https://pin.it/rEUY0v5https://www.instagram.com/guzavie/
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