ムイとウニの和え物
北海道 @Pref_Hokkaido
昔から浜で食べられていた蝶々貝とも呼ばれる「ムイ」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
日高の埋もれた食材レシピ集より、えりも漁協今笛地区 岩間みちさんのレシピです。浜の方しか知らないと思いますので、この機会に試してみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
ウニの身を15分～20分程コテコテになるまで煮る。
- 2
沸騰したお湯にムイを入れ、3秒程で取り出し、皮を剥く。
- 3
２のムイを一口大に切る。
- 4
ウニをすり鉢ですり、味噌と３のムイを入れて和える。
- 5
みじん切りにし長ネギを4に混ぜ合わせる。お好みでなんばんをどうぞ。
コツ・ポイント
アツアツのご飯にかけてどうぞ！
お酒の肴にもぴったり。
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