エビの酒蒸し

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たかこ０１１６
たかこ０１１６ @cook_40059946

エビを使って簡単蒸し料理。お酒のおともに、夕食のおかずに。

このレシピの生い立ち
あさりの酒蒸しをヒントに作ってみました。あさりよりエビの方がおいしいと思いました。良いダシが出ますよ。

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材料

２
  1. 海老 8匹
  2. しめじ 1/2株
  3. ネギ ２本
  4. お酒 大さじ5
  5. 塩 少々
  6. 醤油 少々

作り方

  1. 1

    エビは殻のついたまま片栗粉と塩で揉み洗いし、汚れを落とします。

  2. 2

    洗ったエビに塩少々をふりかけ揉みこみ30分程漬けておく

  3. 3

    塩が気になるようなら軽く洗って塩を落とし、フライパンに並べてから火をかけ酒を入れて蓋をする。

  4. 4

    ５分程蒸したらエビの色が変わってくるので、シメジを投入し再度蓋をして蒸す。

  5. 5

    火が通ったら醤油、お塩で味を整え、再び蓋をして2,3分待ったらみじん切りにしたネギをふり、お皿に盛ってできあがり！

コツ・ポイント

味付けは好みで、味を見ながらしてください。塩っ辛くならないよう気を付けてください。殻付きで蒸すのがポイントです。良いダシが出るので、のこった汁でパスタを絡めても美味しいです。

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レシピ作者

たかこ０１１６
たかこ０１１６ @cook_40059946
に公開
日々色々料理を考えつつ、ついついありきたりの料理になってしまう今日この頃。一杯勉強して、たまにはオシャレに、そしてたまにはリッチに、そして冷蔵庫の残り物を賢く使えるように頑張ってます。
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