れんこんといろいろ野菜のピクルス♪
ハイドランジーや @cook_40071848
れんこんと冷蔵庫にある野菜で簡単ピクルスです。冷蔵庫で２～３週間持ちます。ご飯を待つ家族にまずはシャキシャキれんこんを♪
このレシピの生い立ち
セロリのピクルスにれんこんを入れて作ったられんこんの方が人気者になり、れんこんを主役に作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ピクルス液をステンレスかホーローの鍋に全て入れ、一煮立てして冷ましておきます。（レモン汁は除く）
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- 2
今回はピーマン２個とにんじん半分で作ります。れんこん・にんじんの皮をむき、ピーマンの種をとります。
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- 3
大き目の鍋に湯を沸かす間に野菜を切ります。
- 4
れんこんはタテ半分にし、３ｍｍくらいの幅に切ります。
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- 5
ピーマンは一口大の乱切り・にんじんは３ｍｍくらいに切ります。ピーマンだけよけておいてください。
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- 6
沸かした湯に野菜湯通し用の塩を入れます。野菜をあげるざるを用意しておいてください。
- 7
野菜の湯通しする時間は４０～６０秒くらいで、最後の１０秒くらいにピーマンを入れます。時間みながらやってください。
- 8
時間になったらざるに野菜をあけて軽くふって湯を切ります。
- 9
そしてピクルス液の鍋に投入！
もうほぼ完成です。 -
- 10
お好みですが、ここでレモン汁（ポッカレモン１００などでも）を加えます。
- 11
冷めたらチャック付きの袋に入れ、できるだけ空気を抜きます。日付を記入し冷蔵庫で保存しながら食べていってください。
- 12
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コツ・ポイント
れんこんをゆっくり茹でると食感が変りサクサク感がなくなりますので時間は長くならないよう気をつけてください。
食べるときお好みであらびき胡椒をふると更に香りが増します。
翌日くらいから味がなじんでいます。
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