鱈のムニエル☆マスタードソース

Name: 鱈のムニエル☆マスタードソース
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鱈(または白身魚) ２切れ; 塩 少々; 小麦粉 少々; オリーブオイル(炒め用) 少々; 酒 少々; 粒マスタード 山盛り大さじ１; 濃口醤油 大さじ１; マヨネーズ 小さじ１; バター ５ｇ; 蜂蜜 小さじ１/２程度; 酒 小さじ１; 水 40㏄程度

きまらむたき @cook_40051357

つくれぽ100話題入り☆
2016年2月号ＥＳＳＥ掲載☆
ＴＶ「ノンストップ！」で紹介☆
マスタード好きな方、是非♡
このレシピの生い立ち
粒マスタードが好きな主人のために、マスタードに合いそうなものを混ぜてソースにしてみたら、見た目もキレイで好評でした☆
ちなみに写真の添え野菜は、茹でたさやいんげんをバルサミコ・EXVオリーブ油・塩で味付けした、イタリアでよくあるサラダです☆

材料

２人分

鱈(または白身魚) ２切れ
塩少々
小麦粉少々
オリーブオイル(炒め用) 少々
酒少々
ソース
粒マスタード山盛り大さじ１
濃口醤油大さじ１
マヨネーズ小さじ１
バター５ｇ
蜂蜜小さじ１/２程度
酒小さじ１
水 40㏄程度

作り方

1

鱈は余分な水分を拭き取り、塩をして、小麦粉をまぶしておく。
2

オリーブオイルを敷いたフライパンで、鱈をソテーする。
裏返したところで酒をふりかけ、蓋をして蒸し焼きする。
3

焼けた鱈を皿に盛り、そのフライパンにそのままソースの材料を全て入れ混ぜ、火にかけて煮詰めたら、ソースの完成。
4
鱈の上にソースをかけ、添え野菜をして完成☆
【2017.1.6】違う種類のマスタードで作った写真をこちらに掲載☆
5
2017年1月7日発売のESSE2月号に、こちらのレシピが掲載されました☆

コツ・ポイント

私の購入した粒マスタードは酸味がかなり強いものだったので、皆さんがお持ちの粒マスタードの味によっては、蜂蜜は入れなくてもOKだと思います☆
ハニーマスタードのように甘くなり過ぎないよう蜂蜜の量は調整して下さい☆

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レシピ作者

きまらむたき @cook_40051357

2012/10/10 06:24に公開

イタリア人の主人と、ロンバルディア州のベルガモに住んでいます。日本では、主にWeddingプランナーや振袖スタイリストとして働いていました。ひょんなことから、フードビジネスコンサルタントのお仕事に携わっていた時期も。今は日本やイタリアで着付け＆つまみ細工のお仕事を時々している、食べるの大好き主婦です。