真鱈のムニエル たらこソース

たらの水分をクッキングペーパーで取り、塩胡椒を振り、5〜10分くらい置く。

たらを置いている間に、小葱をみじん切りにしておく。

たらこはスプーン等で皮をはずしほぐす。
※今回は料理店で使うチューブ入りのたらこを使いましたが f^_^;

たらこ、マヨネーズ、レモン汁、はちみつを和える。
（レモン汁はたらこの臭みを消し、はちみつはレモンの酸味を和らげます）

真鱈から出た水分をキッチンペーパー等で取り、小麦粉を振る。
※茶こしで振るとうっすらまんべんなく振れます。

フライパンにバターをひき、バターが細かく泡だったら、皮目から焼く。
バターが細かく泡だっている位の弱めの火加減をキープ

鱈の色が2/3位変わったら崩れないように返し、焼き色がつくまで焼く。
真鱈の中まで火が通ったら、ペーパーに上げ油を切る。

鱈の余分な油を切ったら盛り付ける。ソースを添え、小葱、胡椒をちらして完成☆

2014/05/27
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